Koekjes bakken

B

ij een lekker kopje thee hoort natuurlijk ook een koekje. Zeker bij regenachtig weer is koekjes bakken een leuke bezigheid met kinderen. Eigenlijk doe ik het veel te weinig dus het werd weer eens tijd om te bakken. De variaties die je met koekjes kan maken zijn oneindig en kinderen vinden het versieren van koekjes altijd een feest. Heb je al trek gekregen? Hieronder deel ik het recept en de versiertips. Eetsmakelijk!

Het basisrecept

Geïnspireerd door het recept uit het Delicious Bakboek. Het recept is goed voor ongeveer 25 koekjes. Verwarm de oven op 180 graden (hete lucht oven). De koekjes hoeven maar 10 minuutjes in de oven!

Wat heb je nodig?

• Een theelepeltje koek- en speculaas kruiden
• Ei
• 175 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker van ongeveer 10 gram
• 280 gram bloem
• 130 gram roomboter (zet het voordat je begint buiten de koelkast)
• Half zakje bakpoeder

Hoe maak je het?

• Meng de boter en de suiker met een (staaf)mixer door elkaar gedurende 5-10 minuutjes
• Voeg de koekkruiden, het ei en de vanillesuiker toe aan het mengsel
• Mix dit goed door elkaar
• Doe daarna de bloem en bakpoeder er in kleine delen bij
• Schep het beslag met een lepel door elkaar
• Vervolgens kneed je met je handen een bal van het deeg
• Wikkel het deeg in een stuk folie en leg het ongeveer een half uurtje in de koelkast
• Na een half uur haal je het beslag uit de koelkast
• Verdeel wat bloem op een plank of op je aanrecht
• Rol een deel van het deeg uit en maak snij de gewenste vormpjes uit
• Bak de koekjes in circa 10 minuten gaar

Versieren is het leukste

Persoonlijk houd ik van koekjes zonder topping maar dit vinden de kinderen het leukste deel van koekjes bakken. Je kunt natuurlijk ook stukjes chocola of noten door het beslag mengen. Dan hoef je de koekjes niet meer te versieren.

Chocola is hier favoriet. Smelt een reep chocola in een pannetje op het vuur. Zijn de koekjes afgekoeld dan giet je een klein laagje chocola over de koekjes heen. Je kunt natuurlijk ook het hele koekje in de chocola dopen.

Lekker zoet, koekjes met glazuur. Die maak je eenvoudig met wat poedersuiker en water. Is de glazuur te dik dan doe je er een beetje water bij. Is de glazuur te dun dan strooi je er nog een beetje poedersuiker overheen. Je kunt het glazuur versieren met gekleurde snoepjes of figuurtjes. Of wat dacht je van discodip, hagelslag en suikersnoepjes. Dip het koekje in het glazuur en daarna in het bakje met versiering.

Macarons

Vind je koekjes bakken toch iets te veel werk? Of duurt het te lang? In de Markthal kun je de lekkerste verse koekjes kopen. Laatst was ik in de buurt van de Markthal en heb ik voor de kinderen heerlijke macarons meegenomen. Meer tips in Rotterdam? In mijn blog Citytrip Rotterdam neem ik je mee naar de leukste routes.

Bewaartip

Wil koekjes bewaren? Doe ze dan in een goed afgesloten doos met een velletje bakpapier onderop. Het vocht trekt dan in het papier en op deze manier blijven de koekjes vers.

Liefs,